Premios Nacionales de Hostelería, como reconocimiento al esfuerzo y los valores de los empresarios
• Restaurante San Marco, de Sevilla, premiado como “empresa comprometida con las personas con discapacidad”
A través de las setenta y cuatro asociaciones de ámbito comarcal, provincial y autonómico, que componen la Federación Española de Hostelería (FEHR), entre las que se encuentra UPHS, se han elegido los empresarios que han destacado, a lo largo del último año, no tanto por el éxito comercial, como por aspectos tan importantes como la innovación tecnológica, la calidad, la seguridad alimentaria, el compromiso con las personas discapacitadas, la promoción del patrimonio cultural español y la responsabilidad medioambiental.
Esta primera edición de los Premios Nacionales de Hostelería se encuadra en los actos y eventos de carácter sectorial y social que la FEHR está realizando con el objetivo de aumentar el reconocimiento del sector y mejorar la cohesión entre los empresarios hosteleros, además de promover su desarrollo económico y social, en beneficio de la sociedad en general.
Presentadas las candidaturas para las diferentes categorías, posteriormente, un jurado compuesto por nueve miembros ha examinado y evaluado cada una de ellas, eligiendo y proclamando a los ganadores.
El acto de entrega de los premios ha tenido lugar en el marco de una cena celebrada en el Restaurante La Quinta de Jarama en Madrid, a la que han asistido más de medio millar de empresarios, profesionales e instituciones.
A continuación se detallan las categorías, los premiados y los motivos por los que han salido elegidos:
1. EMPRESARIO HOSTELERO DEL AÑO:
Arturo Fernández, presidente de la Confederación Empresarial de Madrid (CEIM). Por su labor al frente de la empresa ARTURO CANTOBLANCO, que gestiona 180 locales y dispone de 3.500 empleados.
2. EMPRESA HOSTELERA DEL AÑO:
Restaurante El Bulli, Por la capacidad de sus propietarios de mantener un crecimiento sostenido, fieles a su libro de estilo y aportando la estructura idónea para mantener el más alto nivel internacional de investigación y evolución gastronómica,
3. EMPRESA HOSTELERA DE ORIGEN ESPAÑOL EN EL MUNDO:
Grupo Cassatt, de México. Desde el Centro Asturiano de México han sabido potenciar la gastronomía como manifestación cultural, combinando la tradición de una buena cocina asturiana con productos de la tierra mexicana,
4. EMPRESA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD SOCIAL:
The Eat Out Group, con sus 450 locales de sandwicheria, bocadilleria, sopas y cafés de alta gama en España, Italia, Francia, Portugal y Andorra. Los valores sociales tienen especial relevancia en la compañía, porque el éxito no depende exclusivamente del negocio, sino desde la sinergia del personal.
5. EMPRESA COMPROMETIDA CON LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD.:
Restaurante San Marco, de Sevilla. Cuenta con una de las primeras instalaciones en España para parapléjicos. Sus cartas de menús están redactadas en sistema breille para invidentes. Está confeccionando un variado menú para celíacos. Incorpora en sus acuerdos de prácticas a los alumnos de Hostelería de la Asociación Síndrome de Down de Sevilla. Ha colaborado en la confección del manual ‘espacios sin barreras’ editado por la Fundación ONCE, y aportando sus propias experiencias. Su propietario, Angelo Ramacciotti, lleva 35 años en el mundo de la hostelería y pertenece a una familia de amplia tradición en el sector.
6. EMPRESA DESTACADA EN INNOVACIÓN TECNOLÓGICA:
Tapelia ha sido la empresa más votada en el apartado de, por apuestas como la automatización del proceso de envasado de cefalópodos; desarrollo del proceso natural de conservación de verduras sin que se alteren sus características.
7. EMPRESARIO COMPROMETIDO CON LA CALIDAD.:
Felipe Sordo Tomás se ha significado por la formación y la calidad desde los puestos de responsabilidad que ha desempeñado. En 1999 formó parte de la directiva del Instituto para la Calidad Hotelera Española y participó en la formación del Instituto de la Calidad Turística
8. EMPRESA DESTACADA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
Medems Catering, por su implantación de los procesos de APPCC (análisis de peligro y puntos de control críticos), analizando el método de trabajo más idóneo para cumplir las normas de calidad, higiene y seguridad. A su vez, potenciar la calidad de los alimentos como materia prima y una vez elaborados. Medems Catering se caracteriza, además, por la mejora de sus instalaciones, siendo su cocina un modelo de “cocina ideal” en hostelería. Medems Catering ofrece un servicio de “guante blanco”, profesional y discreto, con un equipo joven, con idiomas y perfecta educación.
9. EMPRESA DESTACADA EN LA PROMOCIÓN DEL PATRIMONIO CULTURAL ESPAÑOL:
Paradores, por divulgar la riqueza artística y cultural de España en sus establecimientos, junto al patrimonio nacional. Precursores de la utilización del patrimonio histórico y arquitectónico, la recuperación y conservación de sus señas de identidad y la gastronomía local e histórica.
10. EMPRESA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD
MEDIOAMBIENTAL:
Los Locales de Ocio nocturno Zona Woody de Valencia.
Estos locales han invertido en la mejora de la calidad de vida de los vecinos de la zona, aplicando medidas tecnológicas y de control de contaminación acústica con un nivel de exigencia mayor del que marca la propia ley.
11. PREMIO JOSÉ LUIS FERNÁNDEZ NORIEGA A LA CONCORDIA:
El galardón más emotivo, creado en recuerdo y homenaje del director general de FEHR, fallecido en junio pasado en accidente. Con este premio se valora a una persona cuya profesionalidad permita la resolución de conflictos, la mejoría de las relaciones en el grupo, y signifique el valor de los Recursos Humanos.
Javier Gómez Navarro, Presidente del Consejo Superior de Cámaras de Comercio, es una de las personas que más ha apoyado a la FEHR, tanto en la resolución de negociaciones complicadas con otros colectivos, como por su trato cercano y gran sintonía con la Federación, que se remonta a los años en los que ostentó el cargo de Ministro de Comercio y Turismo.
RECONOCIMIENTOS
Asimismo, FEHR ha decidido otorgar cinco reconocimientos por su labor en pro de la hostelería y del asociacionismo. Son los siguientes:
1. MADRID FUSIÓN. El certamen gastronómico contribuye al prestigio y reconocimiento internacional de la gastronomía española.
2. COCA-COLA IBERIA. Una empresa que siempre ha prestado un continuado apoyo al sector y al asociacionismo empresarial hostelero.
3. Ángel T. Gago Santamaría. Por su destacada labor como profesional a favor del asociacionismo hotelero. Fue vicepresidente de la FEHR y siempre se destacó por impulsar el trabajo en grupo de las empresas hosteleras. Secretario Ejecutivo de la Asociación de Vizcaya.
4. Antonio de María Ceballos. Por su destacada labor como directivo a favor del asociacionismo hostelero. Desde su cargo al frente de la Asociación de Hostelería de Cádiz.
